Nutrición: La Organización Mundial de la Salud recomienda el uso de legumbres

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La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de legumbres para disminuir el riesgo de enfermedades asociadas con la alimentación, como son entre otras, la obesidad y la diabetes mellitus tipo II.
La importancia nutricional de las leguminosas se debe a su elevado contenido en proteínas e hidratos de carbono complejos, junto con su bajo contenido en grasas.